薬剤師が教えます!知って得する発酵の秘密

発酵食品の歴史

歴史と言ってもいろいろな説がありますが、
現時点で確認されている考古学的に最古の発酵食品は、
8000年前のコーカサス地方のワインだそうです。

次へ

※コーカサス…黒海とカスピ海に挟まれたコーカサス山脈と、
それを取り囲む低地からなる面積約44万km2の地域。

8000年も前から発酵食品があったのですね。
ここからどんどん発展していき、現代では多くの発酵食品が
食卓に欠かせない食べ物となっていきました。

では発酵食品は、他の食品と何が違うのでしょうか…


次へ

そもそも発酵とはなんだろう?



薬剤師が教えます!知って得する発酵の秘密